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牛肉为何炖不烂嚼不动?不要只会焯水,多加1步软烂入味不塞牙

现在天气已经越来越冷了,很多怕冷的人在这个时候都会手脚冰凉,而且他们也都会早早的就已经穿上了棉衣棉裤,其实在穿着上大家需要注意,在饮食上则是更需要注意的,可以在这个时候吃一些温补性的食物是能给身体加温的,现在很多人在这个时候都可能会做一些滋补身体的食物,而做这些东西的时候基本上会做一些汤来喝,像一些骨头汤或者是排骨汤来喝,这种天气喝一些这样的汤汤水水是非常有营养的,但是很多人在这个时候也会选择牛肉,大家也都知道,牛肉做起来是非常难做的,而且有的时候做熟的牛肉吃起来的口感不太好,今天我就跟大家说一下牛肉炖不烂嚼不动是怎么回事呢,大家在做的时候不要只会抄水,多加这一步就会软烂入味不塞牙。

牛肉为何炖不烂嚼不动?不要只会焯水,多加1步软烂入味不塞牙

其实牛肉的烹饪方法也有很多种,很多人在做牛肉的时候都会炖汤来喝,这种做法其实也是很多人会选择的一个烹饪方法了,那么大家在家里面做牛肉的时候是怎么炖的呢?我觉得很多人在对牛肉的时候会发现一个问题,就是自己做出来的牛肉,为什么不香也不好吃,而且也不软烂呢,其实很多人在做牛肉的时候,第一步就是给牛肉焯水,这一步其实很多人都不知道是错误的,这样子炖出来的牛肉是非常不容易烂,而且味道也不像今天,我就跟大家说一下对牛肉的小妙招吧。

牛肉为何炖不烂嚼不动?不要只会焯水,多加1步软烂入味不塞牙

其实很多人在炖牛肉的时候都不清楚为什么自己炖出来的牛肉吃起来非常硬,味道不好,这是怎么导致的呢,其实大家在炖牛肉的时候都会有一个误区,就是在牛肉买回来之后洗干净,大家在做的第一步就是要给牛肉焯水,然后如果这样子做出来牛肉的话,那么口感和味道都不会特别好吃,其实牛肉焯水是非常重要的一步,但是却不是第一部,所以新鲜买回来的牛肉回家之后第一步千万不要焯水。他这一步就能够让牛肉里面的脏东西全部流出来,而且炖好之后吃起来又香又嫩。

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我们先准备下食材,牛肉,生抽,酱油,辣椒,葱,姜蒜,牛肉,买回来之后先清洗一下,但是心情好之后不要直接焯水,我们先取一些面粉均匀的撒在牛肉上面,稍微的搓洗一下,抹匀之后放在一边静置三分钟,差不多到时间之后就把牛肉放在常温自来水里面浸泡15分钟,记住上面的面粉在这个时候不要先洗掉,直接放在盆里面开始浸泡,时间到了之后再把上面的面粉洗掉,冲洗两遍,另放在一边晾干。其实这最重要的一步就是在焯水之前一定要撒上面粉,稍微揉搓一下,放在一边,静置三分钟,也不是非常重要的,所以大家在以后在焯水之前一定要把这一部给加上,这样做出来的牛肉就会非常的好吃。

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经过上面这个不知处理过的牛肉就可以切块了,在锅里面加入冷水,放入姜片,放一些盐和一勺醋,把牛肉冷水下锅,大火煮开之后就把上面的浮沫撇出去。在锅里面加入其他的食材,一在家里再加入一勺盐,一勺酱油,一勺生抽半杯料酒,其他的调味料大家可以根据自己的喜好去添加,然后小火炖25分钟左右写揭开锅盖,加入一些盐调味就可以了。然后撒上一些香菜或者是小葱,打上之后就盖上锅盖继续焖五分钟,五分钟之后牛肉就已经可以吃了,这个时候你就会发现牛肉吃起来非常的鲜嫩,非常的好吃,而且非常的软烂的。

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