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炖牛肉时不可直接焯水!多加“1步”,牛肉鲜嫩不柴(3)

炖牛肉时不可直接焯水!多加“1步”,牛肉鲜嫩不柴

这“1步”非常简单,就是将新鲜牛肉买回来以后,先将牛肉洗净切成小块,接一盆凉水,加入少许食盐拌匀浸泡1-2小时;取一个小碗将生姜、大蒜分别切丝、拍碎放入,加温水浸泡着备用;牛肉泡出大量血水之后,冲洗一遍沥干水分,将泡好的姜蒜水用筛子过滤倒入牛肉中,再加适量生抽和料酒,拌匀腌制8-10分钟左右入味即可。

炖牛肉时不可直接焯水!多加“1步”,牛肉鲜嫩不柴

这样处理后的牛肉,再冷水下锅焯水,煮出大量浮沫,将浮沫撇去,再加入辅料和调料烹饪慢炖成熟即可。这样烹饪出来的牛肉绝对每一块都鲜嫩入味,一点都不柴,更是毫无腥味,吃起来特别香,一个人都能吃掉一大盘,一点都不会觉得腻,反而越吃越上瘾。

炖牛肉时不可直接焯水!多加“1步”,牛肉鲜嫩不柴

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